Viagem de Férias

O Viagem de Férias visitou o Chiwake. Avaliação do Viagem de Férias:  trata-se de um restaurante para poucos.

O Chiwake, que se auto-intitula de Cozinha Peruana, é um dos vários restaurantes estabelecidos na Rua da Hora, na Zona Norte do Recife.

Lima, a capital do Peru, tem a ambiciosa meta de se tornar, até 2021, a capital gastronômica das Américas – para tal, teria que superar, por exemplo, São Paulo e Nova York.

Viagem de Férias visitou o Chiwake e experimentou dois pratos.

Um dos pratos típicos mais conhecidos do Peru é o cebiche; o Chiwake oferece diversas opções do prato.

A foto acima é do cebiche de Nazca, assim descrito no cardápio: “peixe, polvo e camarão marinados no limao com pepino agridoce, tomate cereja e molho tare”. Ou seja, uma mistura de sunomono com cebiche, sobre uma cama de folhas verdes.

O Cebiche do Chiwake é montado no prato (note o palito espetado verticalmente, que sustenta a montagem), o que faz com que o caldo de limão e temperos fique no fundo do prato. Em outros locais, o cebiche é servido em taça ou tigela; nesse caso, o caldo de limão cobre todo o peixe, e o gosto fica mais acentuado.

A apresentação é rebuscada (dica do Viagem de Férias: para melhor degustar visualmente o prato, evite ficar na parte dos fundos do restaurante, que é menos iluminada). Os ingredientes são fresquíssimos. O gosto é excelente.

Mas a qualidade não está à altura do preço do prato, de R$ 43; outros cebiches do cardápio estão na mesma faixa de preço (vale lembrar que no Peru, o cebiche é prato popular, consumido pelas camadas mais populares).

O segundo prato pedido foi um peixe, que também é outro ingrediente tradicional da culinária peruana.  Abaixo, algumas das opções de peixe do Chiwake:

Todos os pratos são feitos com robalo, e os preços acima são de pratos individuais; pedimos o pescado Norteño (o asterisco indica que o prato combina receitas peruanas e japonesas).

Na foto acima, vêem-se os dois camarões gigantes (quebrados e remontados usando um palito de suporte), os dois bolinhos de yuca e queijo coalho (com formato de hambúrguer), e o peixe entre eles.

O visual do prato é elaborado, e o gosto excelente, apesar de o shimeji ser naturalmente salgado.

A cerveja Heineken sai por R$ 5,90 a garrafa pequena.

Avaliação do Viagem de Férias: o Chiwake é recomendado para quem busca antes de tudo novas experiências gastronômicas;ou seja, se você procura pratos que não encontrará facilmente em outros restaurantes, e se dinheiro não for um grande problema, certamente você se encantará com o Chiwake.

Para quem busca boa comida a preços mais razoáveis, há outras opções melhores no Recife. Por exemplo, o Ceviche Peruano do Entre Amigos,  sai por R$ 17,90 (e é feito da maneira tradicional, com bastante limão e leite de tigre); e para um bom robalo grelhado, o Robalo no Pacote do Bargaço não apenas é mais barato, como mais gostoso.

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