Casa da Farinha
Na área de um casarão do início do século passado, construído em 1919, está instalada a Casa de Farinha, restaurante especializado na típica comida sertaneja, localizado na CE-040, quilômetro 13, em Aquiraz, na região metropolitana de Fortaleza.
O casarão era na verdade o local onde aconteciam as farinhadas do Sítio Bom Retiro. Passado quase um século, tudo se repete: a mandioca é ralada para a farinhada e as tapiocas e beijus são preparados numa grande pedra aquecida pelo fogo a lenha.
O local tornou-se uma das principais atrações do restaurante, em funcionamento há quatro anos; lá foi instalado o Museu da Farinha, que conta a história do Sítio Bom Retiro e de seu Manuel Assunção e dona Telinha, os pioneiros do sítio. A gerente do restaurante, Rita de Cássia Oliveira, explica que a farinhada acontece apenas uma vez por mês; no entanto, nos finais de semanas e feriados, os clientes podem comprar a tapioca e beiju feitos na hora.
As iguarias são preparadas por Francisca Helena de Oliveira, que desde os sete anos de idade começou a trabalhar na farinhada, justamente nesta casa de farinha. Hoje, aos 45 anos, a tapioqueira se orgulha do ofício e exibe, para os visitantes, com toda maestria, como se joga a goma da mandioca sobre a pedra quente e se obtém a tapioca e o beiju. Dona Helena explica que a diferença de um produto para o outro está na espessura e também na maneira como são assados. “O beiju é mais grosso e mais assado”, diz.
Na Casa de Farinha, são vendidos beijus e tapiocas tamanho família. A unidade custa R$ 5,00, e chega a ser suficiente para satisfazer até quatro ou cinco pessoas (ver dimensões da tapioca na foto acima).
O Restaurante Casa de Farinha funciona de segunda a sexta-feira, das 11 às 15 horas, e aos sábados, domingos e feriados, das 11 às 18 horas. De segunda a sexta, o self service custa R$ 12,00 o quilo e nos demais dias, R$ 21,90. (preços de 2006)
Endereço: Restaurante Casa de Farinha. CE-040, km 13, continuação da Avenida Washington Soares. Informações: 3361.2006.