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Chiwake - o melhor do Recife ?
«Restaurantes em Recife.
Atenção: os preços informados referem-se a julho de 2012.
O Chiwake, que se auto-intitula de Cozinha Peruana, é um dos vários restaurantes estabelecidos na Rua da Hora, na Zona Norte do Recife.
Lima, a capital do Peru, tem a ambiciosa meta de se tornar, até 2021, a capital gastronômica das Américas - para tal, teria que superar, por exemplo, São Paulo e Nova York.
Viagem de Férias visitou o Chiwake e experimentou dois pratos.
Um dos pratos típicos mais conhecidos do Peru é o cebiche; o Chiwake oferece diversas opções do prato.
A foto acima é do cebiche de Nazca, assim descrito no cardápio: "peixe, polvo e camarão marinados no limao com pepino agridoce, tomate cereja e molho tare". Ou seja, uma mistura de sunomono com cebiche, sobre uma cama de folhas verdes.
O Cebiche do Chiwake é montado no prato (note o palito espetado verticalmente, que sustenta a montagem), o que faz com que o caldo de limão e temperos fique no fundo do prato.
Em outros locais, o cebiche é servido em taça ou tigela; nesse caso, o caldo de limão cobre todo o peixe, e o gosto fica mais acentuado.
A apresentação é rebuscada (dica do Viagem de Férias: para melhor degustar visualmente o prato, evite ficar na parte dos fundos do restaurante, que é menos iluminada). Os ingredientes são fresquíssimos. O gosto é excelente.
Mas a qualidade não está à altura do preço do prato, de R$ 43; outros cebiches do cardápio estão na mesma faixa de preço (vale lembrar que no Peru, o cebiche é prato barato, consumido pelas classes populares).
O segundo prato pedido foi um peixe, que também é outro ingrediente tradicional da culinária peruana.
Abaixo, algumas das opções de peixe do Chiwake:
Todos os pratos são feitos com robalo, e os preços acima são de pratos individuais; pedimos o pescado Norteño (o asterisco indica que o prato combina receitas peruanas e japonesas).
Na foto acima, vêem-se os dois camarões gigantes (quebrados e remontados usando um palito de suporte), os dois bolinhos de yuca e queijo coalho (com formato de hambúrguer), e o peixe entre eles.
O visual do prato é elaborado, e o gosto excelente, apesar de o shimeji ser naturalmente salgado.
A cerveja Heineken sai por R$ 5,90 a garrafa pequena (preços de 2012).
Avaliação do Viagem de Férias: o Chiwake é altamente conceituado no Recife. Veja o elegeu o melhor restaurante de culinária contemporânea em 2010, e em outro ano foi eleito O melhor restaurante do Recife. Hummmmm.
Se você adora ceviche, se dinheiro não é problema, e se você gosta de lugares da moda, então o Chiwake pode ser de fato o melhor do Recife.
Para quem busca outras boas culinárias, preços mais razoáveis ou serviços de melhor nível, há outras opções melhores no Recife.
Por exemplo, o Ceviche Peruano do Entre Amigos, sai por R$ 17,90 (e é feito da maneira tradicional, com bastante limão e leite de tigre); e para um bom robalo grelhado, o Robalo no Pacote do Bargaço é menos caro e mais saboroso.
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